今日のボッチ飯海老とブロッコリーのサラダ

オリジン弁当のエビとブロッコリーのサラダを作ってみた

日付が変わって昨日のボッチ飯。今回はブロッコリーを使って何か作ろうと思い、オリジン弁当のエビとブロッコリーのサラダが浮かんだので作ってみました。エビとブロッコリーのサラダ、ほうれん草の白和え、豚汁、カルビマヨネーズハンバーグ(冷凍)。

エビとブロッコリーのサラダを作るにはエビがないと始まらないので、買い物でエビも調達。手頃な冷凍エビがあればそれにしようと思っていたのに、スーパーに冷凍エビが無かった。シーフードミックスならあったのだが、エビだけで作りたかった。

このエビとブロッコリーのサラダは今までちゃんと作った記憶がない。まずはシンプルに作ってみないと冒険はしない主義なのだ。

１尾50円位のブラックタイガーにしようかと思ったが、少し大きい気がしたのでサイズ的にちょうど良さげなバナメイエビにした。この生エビの処理が思ったよりめんどくさくて時間がかかった。

以前にも何度かやったことはあったが、エビの下処理には背ワタを取る作業があるのだ。これが結構めんどくさい。エビの背中側にある細い１本の腸を爪楊枝などで引っ張り出して取り除く作業。これを１尾１尾やっていくと結構時間がかかる。

背ワタを取り除いたエビを２～３分茹でてから次は殻を剥く作業。これがまた時間のかかる作業。エビ料理ってめんどくさいんだなあ。
(｡ŏ﹏ŏ)

買ったエビがブロッコリーの量に比べて多い気がしたので、何か別の野菜でバランスを取ろうと考えたあげく人参を足すことにした。

人参に気をとられすぎて一緒に茹でたブロッコリーを茹ですぎてしまったようで、出来上がったころには形が残らなくなっていた。ゆで卵も崩しすぎてしまい、最終的になんかタルタルソースみたいになってしまったｗ

参考にしたレシピだと練乳を入れるとあったが、練乳がなかったので生クリームで代用。マヨネーズと塩コショウだけの味付けが物足りなくて、ワインビネガーとクレイジーソルト、レモン汁も少し足して落ち着いた。

見た目は微妙だが、味はそこそこ美味しくできた気がする。今度作る時はブロッコリーと卵の形を残すように気をつけよう。

(*^_^*)

今日は他に「ほうれん草の白和え」も作った。これは何度も作っているが、それでも3～40分くらい作っていた気がする。

まず豆腐の水切り。前までは豆腐をレンジにかけて水分を飛ばしていたが、冷ますのが面倒なうえに意外と水分が切れないので最近は重しで水切りしている。

水を切った豆腐に味噌、すり胡麻、煎りゴマ、砂糖をまぜまぜ。馴染んだら茹でて水を切ったほうれん草とシメジ。人参とコンニャクはミリンと醤油で煮詰めて味が染みたら冷まして入れて出来上がり。

今回のはちょっと味噌が多かったような気がした。白味噌とかで作るともっと美味しくなるのかなあ？いつか挑戦してみたい。

今日はエビの処理に思いのほか時間がかかって、エビとブロッコリーのサラダは１時間くらいかけて作っていた気がする。メインを作る時間が無かったので冷凍カルビマヨネーズのハンバーグにした。こういうときのために冷凍オカズを常備しておくと助かる。

今日は作り置きがいっぱいできたので、明日のボッチ飯は楽できそうだぞい。

(*^_^*)